あたらしや公式ブログ

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星空の降りそそぐ宿あたらしや特製のクリームブリュレです。

2023.10.26 Thursday 07:58

金沢湯涌温泉あたらしや特製のクリームブリュレです

金沢の温泉宿｢あたらしや｣では季節毎､旬の食材に拘り素材から全て手作りで料理をご提供させて頂いております。勿論､あたらしやではデザートも厳選した素材から手作りしております。

今回は、お昼の懐石ランチをご利用頂いたお客様へ､ハロウィンをイメージし秋の｢新屋特製カボチャのクリームブリュレ｣をご提供させて頂きました。

※懐石ランチのご案内です。
https://bit.ly/3MIeiE3

まずは、ベースのカボチャを蒸して食感がなめらかになる様に蒸して丁寧に潰し、目の細かい裏漉し器で細かく漉していきます。

生クリームと牛乳を沸騰直前まで温めて、グラニュー糖･卵黄･バニラビーンズを擦り合わせたものに少しずつ入れて丁寧に混ぜ合わせます。

110度に熱したオーブンで60分間じっくり蒸し焼きにします。その後､予熱を取ってから冷蔵庫で冷やしていきます。

冷え切った後にグラニュー糖を薄く表面に敷き､バーナーで焼き色が付く様に炙ります。冷やすとパリパリとした食感になり中の濃厚なカボチャのクリームと絶妙にマッチし､お客様にも大変ご好評を頂きました。

季節によって変わる新屋(あたらしや)のスイーツを是非､ご賞味下さいませ。

金沢の温泉星空の降りそそぐ宿金沢湯涌温泉あたらしや公式ホームページ HOMEです。
https://www.atarashi-ya.co.jp/

パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

Have a nice trip!

｢あたらしや｣の加能カニは全て活きカニを使用しています。

2023.10.21 Saturday 16:33

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣が使用する活きた加能カニと香箱カニです。

加能カニの解禁日が近づくにつれて､ご予約のお問い合わせが急増しています。

金沢湯涌温泉あたらしや(新屋)では、お客様に提供する当日に新鮮な生きた間々の加能カニや香箱カニを厳選して毎日仕入れています。

当たり前の事ですが､新屋では冷凍カニや予め茹でられた加工カニは一切使用しません。
その日に絞められた､新鮮な活きたカニの味は格別で､新屋のカニ懐石を初めてご賞味になったお客様は､その違いと加能カニの美味しさに驚かれます。

【加能カニ懐石フルコース】プランでは、
カニのお刺身、天ぷら、焼きカニ、茹でカニ全てをご賞味頂けます。新屋がご提供するカニ懐石は､お客様が食べ易いようにカニは綺麗に捌いてご提供しますので､手が汚れたりする心配も御座いません。

■加能カニ懐石フルコースご予約ページです。
https://bit.ly/3QpWQG5

加能カニ懐石のフルコースプランは､年内ご予約のお客様に限り、メスの香箱カニもご賞味頂けます。

この香箱カニは､食通の方やグルメな方に大好評で毎年､繊細な内子の味わいを楽しみに遙々遠方より新屋へお越しになるお客様も多く､ご好評を得ています。

香箱カニには、水揚げされた漁港によって金沢香箱、金石香箱、橋立香箱などがあります。
中でも規定のサイズを越えた優良な雄の加能カニには輝(かがやき)とブランド名が付いております。雌の香箱カニは輝姫(かがやきひめ)と呼ばれ、香箱カニの中でも最高級ブランドカニが水槽にならんでいました。

香箱カニが味わえるのは､12月迄となります。
是非､この機会に金沢の温泉宿｢あたらしや｣自慢のカニ懐石フルコースをご賞味下さい。新屋のカニ料理は絶対の自信を持っております。
皆さまのお越しをお待ちしております。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

Have a nice trip!

2023年｢ぼんぼり祭り｣が今週土曜日に開催されます。

2023.10.19 Thursday 17:10

金沢湯涌温泉街で｢ぼんぼり祭り｣が開催されます。

ここ数日､金沢湯涌温泉街は金木犀の花が咲き､とても良い香りにつつまれております。

今週末､アニメ｢花咲くいろは｣から生まれたイベント｢湯涌ぼんぼり祭り｣が､いよいよ2023-10/21(土)に開催されます。

■金沢湯涌温泉ぼんぼり祭り
https://yuwaku.gr.jp/bonbori/

｢湯涌ぼんぼり祭り｣とは、
2011年に公開されたアニメ作品の｢花咲くいろは｣に登場する､
ぼんぼり祭りをモチーフにし製作委員会や地域の皆様のご協力を得ながら開催される、金沢湯涌温泉のイベントのお祭りです。

毎年、10月の神無月になると金沢湯涌温泉街にある湯涌稲荷神社の小さな神様が出雲まで迷わず帰ることができます様にと、人々がぼんぼりの灯りで行く道を照らし、その御礼にぼんぼりに下げられた｢のぞみ札｣に書かれている、人々の願いや望みを出雲の八百万の神々の元へと届ける様を表しているそうです。

当日は、記念グッズの販売やステージイベントもありますので、
ご参加いただけますお客様は、是非ともお楽しみくださいませ。