金沢の温泉宿「あたらしや」蟹真丈の擂り流し仕立て。

新屋、お吸い物(先吸い椀)。

金沢湯涌温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」蟹真丈の擂り流し仕立て。



金沢湯涌温泉「あたらしや」では懐石コース料理の先吸として、
蟹真丈の擂り流し仕立てを、提供させていただいております。

素材から全て手作りならではの、蟹真丈のフワフワな食感や、
擂り流しの自然な甘みが効いた、冬の暖まる逸品となっております。

新屋のお吸物の中身。

中には、蟹真丈をはじめ、平茸や紅葉の生麩、水菜などが
入っており、香り付けに金沢湯涌産の柚子も入っています。

カニの季節なので、擂り流しのダシ汁には旨味が濃厚な香箱ガニを
焼いて取ったダシ汁を使い、そこに擂り流しを合わせます。

出し汁にもカニの風味と旨味が入り、擂り流しと合わさる事で、
とても味わい深い、金沢らしい冬のお吸い物となっております。
是非、この機会に金沢湯涌温泉「あたらしや」にてご賞味下さいませ。

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星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや加能カニの焼きカニです。

加能カニ焼き蟹

金沢湯涌温泉「あたらしや」の加能カニの焼きカニ。



「星空の降りそそぐ宿あたらしや」では、プランによって
加能カニの焼きカニをご提供させていただいております。

新屋では、
・「生の加能カニを焼くと身が硬くなる」
・「焼き過ぎて水分が飛び身が無くなる」など、
お客様の声をもとに、料理人が絶妙のタイミングで焼き上げると
いう手法で、お客様にご提供させていただいております。

そうすることで、加能カニ自体を焼き過ぎて身が無くなったり、
焼き蟹のカニ身が硬くなりすぎるのを防ぎ、加能カニの香りと甘みを
存分に味わうことができます。

甲羅焼きのカニ味噌

加能カニの甲羅焼きは、蟹ミソに少し火を入れたものへネギを
のせて、お客様のお好みで焼いていただいております。

甲羅酒をお楽しみいただくときも、生臭さがなく美味しく頂けます。

金沢のブランド蟹、加能カニが最高に美味しい季節となっております。
特に今の時期、加能カニは絶品の味わいです。
この機会に皆様お誘い合わせの上、新屋の加能カニをお楽しみ下さい。


【新屋では1月よりコロナウィルス対策で徹底的な除菌消毒を行っています。】


→「あたらしや」では浴室も、隅々まで徹底した除菌消毒作業をしています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19_infection_prevention_disinfection.html



→コロナウイルスCOVID-19対策を徹底し除菌消毒をしております。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19virus_infection_control_disinfection.html



→グランドアクアとは?
コロナウィルス対策用に強力な除菌スプレーのグランドアクアを全客室に設置しました。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/grand_aqua.html



→全客室を徹底したコロナウィルスCOVID-19対策で除菌消毒しています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/eradication_covid19_virus_all_guest_rooms.html



【お部屋食保証】独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室でのご提供。


宿泊・デイユースでご利用いただくお部屋は、コロナウィルス対策で隅々まで
グランドアクアを使用し徹底した清掃・除菌作業を致しております。

独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室のお部屋食で
見知らぬ方々と一緒に食事をする事が無く、安全・安心・清潔な環境で、
ご会食をお楽しみいただけます。

この機会に、「あたらしや」デイユースプランを是非、ご利用下さい。

日帰りデイユースプランのご予約はこちらから。
https://s.jalan.net/2V1LTOt


テイクアウトお弁当のご予約はこちらから。
https://bit.ly/2Rh6wE9


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加能カニ金沢なら「星空の降りそそぐ宿あたらしや」でお召し上がりいただけます。

新屋の加能カニ。

今年から金沢の加能カニに黒札「加能カニ金沢」が付きました。


今年から、金沢港で水揚げされた加能カニに、「加能カニ金沢」の黒札が付きました。

金沢市が加能カニの知名度を上げるべく、「加能カニ金沢」の黒札をつけ始めたそうです。

金沢港で水揚げされた全ての蟹に黒札がついている訳ではなく、金沢港に
所属している船から水揚げされた一定基準の蟹に「加能カニ金沢」の札がつくそうです。

加能カニの証の青タグ。

金沢港にて水揚げされたズワイガニは全て、「加能カニ」です。
ご安心して本場金沢の加能カニをお楽しみいただけます。

「加能カニ金沢」の黒札。

金沢の温泉宿「あたらしや」では、同じ加能カニでも特に質の良いものを
厳選し買付けしていますので、金沢港だけではなく橋立港のカニも
提供させていただいております。

甘み、旨味の美味しい金沢のブランド蟹「加能カニ」を、
是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」にてご賞味下さいませ。


【新屋では1月よりコロナウィルス対策で徹底的な除菌消毒を行っています。】


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グランドアクアを使用し徹底した清掃・除菌作業を致しております。

独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室のお部屋食で
見知らぬ方々と一緒に食事をする事が無く、安全・安心・清潔な環境で、
ご会食をお楽しみいただけます。

この機会に、「あたらしや」デイユースプランを是非、ご利用下さい。

日帰りデイユースプランのご予約はこちらから。
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