金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや】お昼の限定ランチ

金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや】お昼のランチ

金沢湯涌温泉あたらしやランチのご紹介です


今日は、あたらしや限定お昼のランチでご提供した、、新屋グラタンを紹介します。

星空のふりそそぐ宿あたらしやランチでご提供するグラタンも、
素材から全て丁寧に手作りし、一手間かけて作っています。

まずは、
玉ねぎ、海老、セロリを無塩バターを用いて色付く位に炒めます。
そこに白ワインを少量入れて、煮詰めていきます。

煮詰め終わると火を止め、
ダマにならないように少しずつ、小麦粉を入れて整えていきます。

しっかり混ぜ終えてから、また中火にかけてこちらも少しづつ
時間をかけて牛乳を加えながらソース状にしていきます。

あたらしやランチではセロリの葉や玉ねぎ、人参など天然素材で丁寧にダシを取った、
新屋謹製のブイヨンも入れて、程よい硬さになるように混ぜます。

仕上げには、金沢湯涌温泉街周辺でとれる季節の野菜や、厳選したパンチェッタ、
新屋オリジナルのパン粉、チーズ、澄ましバターを乗せ、
10分程オーブンで焼いて出来上がりです。
とても手間がかかりましたが、風味豊かで美味しい手作りグラタンが出来上がりました。

金沢湯涌温泉あたらしやでは、毎週水曜日と日曜日にお昼のランチをご提供しています。
皆様、お誘いの上あたらしやランチを湯涌温泉でご賞味下さい。
是非ともご予約お待ちしております。

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金沢の温泉「あたらしや」夏のライムとチャービルのシャーベット

金沢湯涌温泉あたらしやライムとチャービルのシャーベット

ライムとチャービルのシャーベットです。


金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉 あたらしや」で夏のプラン内、
お口直しでお出しする、ライムとチャービルのシャーベットをご紹介します。
新屋ではお料理は勿論の事、デザートも専属パティシエが
素材から全て丁寧に手作りし、全て新屋オリジナルです。

シャーベットの氷菓子を作る時は、口当たりが良くなる様に
少し固めては、混ぜてを繰り返しながら空気を入れながらつくります。

まめに繰り返し混ぜ、グラニテ寄りの仕上げにしました。

ライムの程良い酸味や、
そこへチャービルのやわらかな香りをのせ、
甘すぎず、爽やかさが際立つ夏らしい逸品が完成しました。

夏のほとんどのプランには、お口直しとして入っていますので、
是非、「金沢湯涌温泉 あたらしや」でご賞味下さいませ。

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