金沢の温泉宿｢あたらしや｣ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガーです。
金沢湯涌温泉あたらしや｢ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー｣です。
金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、春プラン内の酢の物として
｢ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー｣を
ご提供させていただいております。
通常、茹でたホタルイカは、酢味噌やカラシ酢味噌でお召し上がりいただきますが、
新屋ではワインヴィネガー、白味噌、カラシの代わりに粒マスタードを使用して、
少し甘さを際立たせた粒マスタードヴィネガーとしてお召し上がり頂いております。
ホタルイカは、一度ボイルされたものを酒の入ったお湯を沸騰させ
サッと潜らせてさらに生臭さをとっています。
｢あたらしや｣では、季節を感じていただける旬の食材を使っています。
今回は、春らしい芽キャベツの他に春野菜の｢うるい｣も添えました。
金沢湯涌温泉あたらしやにて、
是非、旬の息吹を感じる食材で春をご満喫下さい。
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Have a nice trip!
