あたらしや

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金沢の温泉｢あたらしや｣の大人のスイーツは、ロゼスパークリングとザクロジュレ

2018.10.23 Tuesday 14:16

ロゼスパークリングとザクロジュレ

金沢湯涌温泉街も秋らしい毎日となってきました。
今夏の猛暑の影響か、秋の紅葉時期もズレている様です。

その影響なのか今年、金沢のザクロは出始めが例年より少し遅くなっていました。
漸く金沢のザクロを使った、ちょっと大人のスイーツを今日は作ってみました。

ロゼスパークリングを少し温め、ゼラチンを入れます。
残りのロゼスパークリングは氷で冷やし、温めたロゼスパークリングをそこに入れ固めていきます。
触りすぎると炭酸が飛んでしまうので、そっとしておきます。

そこに果実だけを剥がした、ザクロの実を入れ完成です。

ザクロの果実はとても小さいですが、以外にしっかりした風味になっているので、
ロゼのほろ苦さとザクロの酸味がピッタリで秋らしい、大人のスイーツです。

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、前菜からデザートまで、お客様に喜んで頂けるように、
日々考え、真心を込めて一つ一つ素材から手作りしております。

是非、新屋でしか味わえないお料理の数々をご賞味下さいませ。