あたらしや

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金沢湯涌温泉あたらしや秋を感じる｢フグとキノコの朴葉焼き｣です。

2022.09.07 Wednesday 15:50

金沢湯涌温泉あたらしや秋の前菜｢小フグとキノコの朴葉焼き｣

金沢の温泉宿｢あたらしや｣では季節毎に､金沢らしい食材を取り入れて季節を感じるお食事をご提供しております。

今季の秋は､金沢らしい秋の味覚をお楽しみいただける様に前菜盛り合わせの一品に､この日は｢小フグとキノコの朴葉焼き｣をお出ししました。

丁寧に下処理された小フグとキノコを一口サイズにカットし、あたらしやオリジナルの漬けタレに揉み込みながら漬け込んで焼いていきます。

予め適度に湿らせ香りが立つ様にした朴葉に乗せ中火で焼き上げ、朴葉の香りをまとわせてお召し上がり頂きます。

1度朴葉を湿らせてから焼きを入れないと朴葉が燃えてしまうので､注意しながら､煙が少し出て香りが付く微妙な火加減で仕上げます。

他にも金沢らしい､秋の逸品を数多く取り揃え皆様のお越しをお待ちしております。
是非､秋の味覚を金沢湯涌温泉あたらしやでお楽しみ下さい。