あたらしや公式ブログ

金沢湯涌温泉あたらしや新屋夏の先付｢甘海老の冷豆乳豆腐｣

2017.07.10 Monday 17:26

金沢らしい夏の先付甘海老の冷豆乳豆腐

これから暑さが厳しくなる時期、金沢らしい爽やかにいただける先付になります。

まず、甘海老は頭を取り焦げない程度の火力で、じっくりと焼きます。
焦げると甘エビ独特の嫌な苦味が出てくるからです。

焼いた甘海老を水に入れ、30分程火にかけてダシをとります。
そのダシと豆腐とを合わせて、酒･塩･等々で味を整え、冷やし固めれば出来上がりです。

甘海老の身の部分は濃い目のタレに漬け込み、豆腐の上に盛り付けます。

ほんのり香る甘海老の風味と豆乳が合わさり、夏にぴったり金沢らしい先付となっております。
是非、あたらしや夏プランでご賞味下さい。

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金沢の温泉街に漂う合歓木(ねむの木)の甘い夏の香り

2017.07.08 Saturday 05:47

合歓木(ねむの木)の甘い香り

金沢湯涌温泉街に合歓木(ねむの木)の甘い香りが漂っています。
わたしは、この香りを感じると本格的な金沢の夏を感じます。

合歓木の花は、薄いピンク色の長い雄しべが美しく、桃の様な香りがします。
夜は、この大きな花がピッタリと閉じ生きている様なお花です。

お客様から時々、｢この香りは？｣と聞かれる時期になりました。
金沢に夏が来たと云う、お知らせです。

女将の春夏秋冬【お花日記】 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや女将

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