金沢の温泉あたらしや新屋 春のデザート ベリーベリーのテリーヌ

ベリーベリーのテリーヌ

ベリーベリーのテリーヌ


金沢湯涌温泉あたらしや新屋では、デザートも全て素材から手作りしております。

春を代表するフルーツといえば苺、ラズベリーなどありますが、
今回は、このフルーツをテリーヌにしました。

まずは、
・苺、
・ラズベリー、
・ブルーベリー
を別々のザルにとり、少しのグラニュー糖をまぶして1日寝かせます。

1日寝かせる訳は、それぞれのフルーツから天然の果汁が出てきて、
その果汁を用いて、テリーヌゼリーを作るからです。


果汁が出てきたら、果実強めの白ワインのアルコールを飛ばし、
グラニュー糖で味を整えます。
予熱をとり先程の果汁、レモン汁をいれゼリー状にします。


金沢湯涌温泉あたらしやベリーベリーのテリーヌ

そして、フルーツをカットしテリーヌ缶にラズベリー、ブルーベリー、苺の順番に入れ、
その都度果汁ゼリーを流し込みます。
冷蔵庫で固めると出来上がりです。

甘さ控え目なのですが、しっかりと果実本来の甘みや酸味が味わえます。
手間暇かけて、素材からじっくり作りました。
是非、金沢湯涌温泉あたらしや新屋で、お楽しみ下さい。



金沢の温泉【星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや】 FC2ブログランキング

金沢の温泉「金沢湯涌温泉 あたらしや」ブログピープルへのリンク
金沢の温泉【金沢湯涌温泉 星空の降りそそぐ宿 あたらしや】公式ホームページ HOMEです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

金沢の温泉【金沢湯涌温泉 星空の降りそそぐ宿 あたらしや】料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ
Search

カレンダー
<<BACK May 2017 NEXT>>
SunMonTueWedThuFriSat
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
カテゴリ
最近の記事
コメント一覧
  • 第2回湯涌ぼんぼり祭り 終了
    あたらしや (10/11)
  • 第2回湯涌ぼんぼり祭り 終了
    こだか (10/08)
  • 超訳 ブッダの言葉 小池龍之介 | 東大出身のご住職の書いた本
    natsu (07/13)
  • ジョジョの奇妙な冒険オールスターバトル | バンダイナムコゲームスがPS3で製作開始
    あたらしや (07/09)
  • ジョジョの奇妙な冒険オールスターバトル | バンダイナムコゲームスがPS3で製作開始
    こだか (07/07)
トラックバック
アーカイブ
プロフィール
RSS


湯涌温泉の新屋レビュー!

page top