金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」の新屋風「口どけパンナコッタ」です。

新屋風「口どけパンナコッタ」です

「星空の降りそそぐ宿 あたらしや」の口どけパンナコッタです。



金沢湯涌温泉あたらしやの懐石コースを締めくくるデザートをご紹介致します。

今回は新屋特製、春のデザート「口どけパンナコッタ」です。

「口どけ」と言うほどに、食感にはとても拘っており、
食べた瞬間に溶けて無くなる程の柔らかさです。

勿論、金沢湯涌温泉「あたらしや」ではデザートも素材から全て手作りしています。

牛乳、生クリーム、グラニュー糖を合わせて、沸騰させずに煮込んでいきます。
味は、紅茶の香りをしっかり馴染ませて、
色々な柑橘の風味をほのかにただよわせてあります。

ソースは、フランボワーズと苺をペーストにして、
赤ワインでとろみが出るまで煮込んであります。
グラニュー糖、はちみつ、レモン汁で整えてあります。

一味違った、新屋独自の春デザートを是非、ご賞味下さいませ。

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