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昭和の新屋金沢懐石プランの昆布〆をご紹介します。

2023.07.17 Monday 18:16
金沢湯涌温泉｢あたらしや」昭和懐石プランの金八(キンパチ)と天然ブリ

金沢湯涌温泉｢あたらしや」昭和の新屋金沢懐石プランの金八と天然ブリ昆布〆


今日は「あたらしや」昭和の新屋懐石プランのお造りでご賞味頂ける、
金沢らしいお刺身の昆布〆をご紹介いたします。

昆布〆に使用する昆布は厳選した北海道産を使っています。
北海道産の昆布は粘り、香りも強く、昆布〆には最適なクオリティです。

今回のお魚は能登産の天然ブリと金沢港近海の金八(キンパチ)です。
キンパチは金沢での呼び名で、一般的にはキントキと呼ばれる魚です。
金八(キンパチ)は、都市部では一般的な魚ではなく、主に産地で消費されている魚です。

昔から代々｢あたらしや｣に受け継がれる方法で、昆布〆を作っています。
まず、昆布〆を行う時の塩は奥能登海水塩を使います。
朝〆れば、夕食時にはしっかり昆布の甘み、粘りも出て、
とても美味しく仕上がります。

昭和20年～40年代後半にかけて実際にお客様へご提供した復刻板､
あたらしや昭和の新屋懐石プラン、いちおしの逸品になります。

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｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣から徒歩5分の雑貨屋さん"日暮らし"

2023.07.12 Wednesday 11:29
金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉 あたらしや｣から徒歩3分の日暮らし

金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや｣近くの雑貨屋さん"日暮らし"


金沢湯涌温泉｢あたらしや｣から徒歩5分、湯涌温泉街に在る雑貨屋"日暮らし"さんのご紹介です。

「金沢湯涌温泉街の静かで、のんびりした雰囲気が好き」と話すオーナーさんがセレクトした作家ものの、器や雑貨と出会えるギャラリーが"日暮らし"さんです。

陶磁器やガラス、漆器、雑貨などが並んでいます。
作家さんの一点もので、何時も楽しませて頂いております。

日暮らしインスタ
https://www.instagram.com/yuwaku.higurashi/

金沢の温泉旅館「あたらしや｣から徒歩3分の日暮らし

気さくな店主さんと、お話しながらゆったりした時間を過ごせました。皆さまも湯涌温泉街を散策の際には是非、お立ち寄り下さい。

｢ギャラリー日暮らし｣
〒920-1123 石川県金沢市湯涌町ｲ44-3
TEL090-2093-1963
公式ホームページ https://higurashi10.shop-pro.jp/
金･土･日 10：00～18：00 営業



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金沢の温泉｢あたらしや｣より車で約20分の金沢城｢鼠多門｣です。

2023.07.10 Monday 16:54
「鼠多門(ねずみたもん)」

金沢城の｢鼠多門(ねずみたもん)｣です。


金沢城の西側には､黒い海鼠漆喰(なまこじっくい)が特徴でもあります、｢鼠多門(ねずみたもん)｣と、金沢城内最大規模の木橋｢鼠多門橋(ねずみたもんばし)｣が、一般開放されております。

金沢城の｢鼠多門橋(ねずみたもんばし)｣は、約140年ぶりの復元整備となり、
鼠多門橋は、明治10年に老朽化のため撤去、
鼠多門は、明治17年の火災により焼失され、
周囲の水堀も埋め立てられ石川県営丸の内駐車場に変わり面影は失われていました。

｢鼠多門橋(ねずみたもんばし)｣

鼠多門は、金沢城の西側の郭である玉泉院丸(前田利長の正室玉泉院が屋敷を構えたことから)に位置し、鼠多門橋により接続される金谷出丸(現在の尾山神社境内)からの出入口として機能されていたそうです。

玉泉院丸庭園。

石垣は、戸室石(とむろいし)を使用し屋根は鉛瓦葺きで、腰壁は海鼠壁(なまこかべ)が用いられていますが、海鼠壁の目地が黒漆喰(くろじっくい)で仕上げられています。
これは他の門には見られない特徴で、内部は釘を一切使わず組み立てられているそうです。


星空の降りそそぐ宿｢金沢湯涌温泉あたらしや｣から鼠多門への道順Googleマップです。



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