あたらしや

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星空の降りそそぐ宿あたらしや名物のShinyaエビス

2023.12.01 Friday 12:09

星空の降りそそぐ宿金沢湯涌温泉あたらしや名物の｢Shinyaエビス｣です。

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、昭和20年～40年代後半にかけて実際にお客様へご提供した料理の復刻板"昭和の新屋懐石"プランをご用意しております。

"昭和の新屋懐石プラン"ですが､そのプラン内で｢金沢えびす｣(通称:べろべろ)という､古くから金沢市民に親しみある金沢の郷土料理をご提供しております。

金沢えびす(べろべろ)とは、古くから金沢市民に食べられているソウルフードで金沢ではお祭りやお祝いごとには､欠かせない料理が金沢エビスです。

お祭りの時期になれば､スーパーの惣菜コーナーにはズラッとエビスが並びます。

Shinyaエビスとは

昔ながらの金沢えびす自体だと食した事がない方は､その見た目から敬遠されてしまう方もいらっしゃいます。そこで新屋では見た目や独自の味付けを現代風にアレンジを施して改良し､新屋独自のオリジナル料理として｢Shinyaエビス｣を完成させました。

今では､金沢湯涌温泉あたらしや名物となったShinyaエビスです。
このShinyaエビスは特に､若い女性のお客様からご好評をいただいております。

昔ながらの金沢エビスと同じ食材をShinyaエビスは使用していますが､現代の様々なお客様に合う様､彩り美しく優しい食感でお召し上がり易く仕上げてあります。新屋名物のShinyaエビスは､イタリアン懐石プラン等でお召し上がり頂けます。是非､新屋名物のShinyaエビスをご賞味下さいませ。

金沢の温泉星空の降りそそぐ宿金沢湯涌温泉あたらしや公式ホームページ HOMEです。
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パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

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湯涌ゆずの街道(みち)柚子の無人販売所。

2023.11.25 Saturday 15:25

｢湯涌ゆずの街道(みち)｣にて今年も無人販売所がオーブンしておりました

金沢市街地から金沢湯涌温泉あたらしや迄に至る道のりは｢湯涌ゆずの街道(みち)｣と呼ばれています。
この季節になると､湯涌ゆずの街道周辺の柚子農家さんで採れたゆずを、無人販売所にて販売されております。

｢湯涌ゆずの街道(みち)｣は、土清水交差点～金沢湯涌温泉にあります福神橋までの街道沿いの所々に柚子の木が植えてあり柚子の実が大きく育っていました。

北鉄バスの｢朝ヶ屋｣という停留所横にて販売されており、直売の柚子が1袋300円にてお買い求め頂けます。

湯涌温泉→金沢駅行きの方の停留所側が、最寄りとなっております。
金沢湯涌温泉あたらしやからの道順は下記のGoogleマップを参照下さい。

※星空の降りそそぐ宿｢あたらしや｣から柚子無人販売所までの道順です。

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新屋の加能カニは活きたままの状態で当日に仕入れます。

2023.11.17 Friday 13:35

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、活きた加能カニを当日に仕入れています。

金沢の温泉宿あたらしやでは、
新鮮な加能カニをご提供させて頂く為、お客様が宿泊する当日に毎回仕入れに行っております。

本日も沢山の加能カニと香箱カニを仕入れることが出来ました。

少しでも鮮度が良く、より身の詰まった加能カニを厳選するため､カニの卸業者さんと直接､話し合いながら厳選して買付けをしています。

新屋は加能カニと香箱カニ共に､水槽の中で生きている状態のカニしか買付けしません。
業者が良く使用する浜茹でされた加能カニや調理済みのカニは使用しません。食通の方ならお解りでしょうが､浜茹でされたカニは時間の経過と共に独特の臭みが発生し､お客様に提供出来ません。
勿論､冷凍物は論外です。

活きている加能カニ､香箱カニは仕入れ先から持ち帰るまで､鮮度を保つ為に厳重な温度管理と先祖代々あたらしやに受け継がれた方法で大切に運んでいます。

新屋は香箱カニも新鮮で活きた状態で仕入れています。

加能カニ懐石フルコースをご予約頂いたお客様の皆さまから､｢美味しかった｣とご満足頂き毎日、真剣に仕入れた努力が報われる様に感じています。

加能カニ、香箱カニ(香箱は禁漁期間が有るため年内のみの提供)は時価となっておりますが、別注にてもご用意可能でございます。
加能カニ懐石フルコース以外の通常プランで､加能カニを別注で付けたいお客様は､お電話、メールにて2日前迄ご予約承っております。

加能カニと香箱カニが最高に美味しくいただける時期となりました。
金沢湯涌温泉｢あたらしや｣で是非、旬の加能カニをご賞味下さいませ。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

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