金沢湯涌温泉あたらしや庭に咲くハナカイドウ

金沢湯涌温泉ハナカイドウ

金沢湯涌温泉のハナカイドウ


新屋の庭に咲くハナカイドウです。

今年の金沢湯涌温泉は、雪が少なくハナカイドウの木がとても大きくなりました。
高さは、例年の倍位に伸び喜んでおりましたが…。
花はこれだけでした…。

厳しい金沢の寒さと雪に耐えて、頑張ってやっとキレイな花を咲かせる事が出来るハナカイドウが愛おしくなりました。


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金沢別所産の朝堀タケノコ

湯涌温泉あたらしやタケノコ料理

金沢別所産の朝堀タケノコ


春の味覚と云えばタケノコです。

新屋で使うタケノコは、全て地元、金沢別所産の朝堀タケノコです。
早速まかない用に、下拵えをし昆布を入れてじっくり煮ております。

初物で、楽しみです。


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金沢湯涌温泉あたらしや 山うどの天婦羅と桜塩

湯涌温泉あたらしや山うどの天婦羅、桜塩



前回に続き春のこの時期、あたらしや新屋でご提供している山菜をご紹介します。

天然の「山うど」を仕入れました。
今の時期、売っているのは見かけますが、やはりご家庭ではあまり食べないかな?と思う山菜です。

新鮮で採れたてでしたので砂を落とし徹底的に洗浄後に、茎の部分を少し切り天婦羅に致しました。
山うどが持つ、素材本来の旨味が、存分に味わえる春の逸品です。

他には酢味噌で食べたりなどありますが、苦味が強いため天婦羅が1番美味しいと思います。

新屋スタッフの若い子達も食べた事がないらしく、試食の際にとても美味しいと食べていました。

新屋では、普通の塩ではなく、これも手作りの桜塩でご提供致します。
桜塩は、桜の花の塩漬けを1日かけ乾燥させ、それをミキサーで粉末にして作りました。

山菜とも良く合い、まだまだ春を感じれる1品となります。
お客様に春の味覚を楽しんでいただければ幸いです。


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