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今日は沖縄産の活き車海老を50匹くらい仕入れました。
調理場でピンピン飛び跳ね､とても元気が良いです。

車海老は産地によって大鋸屑に詰められてきます。

サラダや先吸物まで､この海老を使います。
コストを考えれば冷凍物や輸入物を使うのでしょうが
それでは新屋の存在価値がないと考え､先代からずっと同じです。

近頃､食品の偽装問題がニュースを賑わしていますが
自分達は真面目に正直にブレずにやってきて良かったと思いました。



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